Ist Backpulver immer glutenfrei?

Backpulver wird ein Trennmittel zugesetzt (etwa 20 % bis 60 %) um Feuchtigkeit zu binden und so eine vorzeitige CO2-Entwicklung zu verhindern. Das Trennmittel kann theoretisch aus Mais-, Reis-, Weizen- oder Tapiokastärke bzw. Weizenmehl bestehen. Backpulver ist somit nicht automatisch glutenfrei, wie z. B. das Trennmittel bei Streukäse/Raspelkäse. Bei Streukäse/Raspelkäse ist vorgeschrieben, dass das Trennmittel nur aus Kartoffel- oder  Maisstärke sein darf (lt. Käseverordnung).

Somit ist es theoretisch möglich, dass Backpulver glutenhaltig ist. In der Praxis ist uns jedoch bisher noch kein glutenhaltiges Backpulver bekannt. Es empfiehlt sich jedoch (wie immer) die Zutatenliste aufmerksam zu lesen.